>首页 -> 休闲频道 -> 美食街
关键字:
类 型:
 最新文章

·荷塘小炒素-其它菜-美食..

·木耳娃娃菜-其它菜-美食..

·红薯丸子-其它菜-美食菜..

·桂花糯米藕-其它菜-美食..

·香菇酿豆腐-其它菜-美食..

·什锦蛋饼丝-其它菜-美食..

·春笋炒蛋-其它菜-美食菜..

 热门文章

·苦瓜酿肉-川菜-美食菜谱..

·泰汁酸辣虾

·教你做天下第一名厨(下)..

·蛋心圣女果[转贴]

·百合红枣银杏羹[转贴]

·干煸牛蛙腿[转贴]

·厨艺大师破译佳肴密码[..

 推荐文章

·蒜苗火鸡排-鲁菜-美食菜..

·苦瓜酿肉-川菜-美食菜谱..

超详细川味美食水煮鱼家常做法
TOP     [ 录入者:酷酷风 | 时间:2009-02-09 11:18:29 | 作者:本站整理 | 来源: | 浏览:727次 ]  

水煮鱼,亦汤亦菜的川味美食,让人吃过难忘。

在家中也可以做出好吃无比的水煮鱼,其实做法一点都不难。掌握几个关键点,你也可以做出超级美味的水煮鱼了。

水煮鱼家常详细做法

吃水煮鱼,人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了,让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良,把特点发挥到极致,鱼肉可吃,汤也更喝得鲜美了。

自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美,入口即化的水煮鱼。为了让大家看的更明白,把过程分解的超级详细,下面就一步一步示范下。

水煮鱼汤的做法:

1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。

2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

水煮鱼家常详细做法

7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

水煮鱼家常详细做法

油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

水煮鱼家常详细做法

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100c9h9.html

  [下一篇]农家萝卜干炒腊肉 [上一篇]西红柿烧豆腐  
超详细川味美食水煮鱼家常做法

本评论只代表清新椰香网友个人观点,不代表清新椰香观点

网友评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
表  情:
内  容:

热门评论主题

·姜汁热碗开胃鸡[转贴]
·干煸牛蛙腿[转贴]
·教你做天下第一名厨(下)[转贴]
·蛋心圣女果[转贴]
·厨艺大师破译佳肴密码[转贴]
·鲜嫩珍珠鸡腿肉[转贴]
·地道川菜“菜根香”[转贴]
·树花炖土鸡[转贴]
·百合红枣银杏羹[转贴]
·煲仔鱼丸[转贴]
·绣球干贝-鲁菜-美食菜谱[转贴]
·脯酥全鱼-鲁菜-美食菜谱[转贴]
·香辣蟹-鲁菜-美食菜谱[转贴]
·祥云凤展翅-鲁菜-美食菜谱[转贴]
·豆苗炒虾片-鲁菜-美食菜谱[转贴]

-->
每日资讯 网物导购 图片交易 网络热议飞羚工作室
Copyright@77E3.COM all rights reserved 桂ICP备06011668号
联系方式:coolcools@163.comQQ:189074 Powered by 飞羚工作室
关于清新椰香 | 广告服务 | 合作咨询 | 联系我们