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鲜嫩珍珠鸡腿肉[转贴]
TOP     [ 录入者:椰子 | 时间:2007-09-01 15:23:05 | 作者:未知 | 来源: | 浏览:1406次 ]  

基本材料:


去骨鸡腿肉500克。
珍珠叶50克。调料:川椒酱30克,盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许。

做法:

  1、将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街

  2、炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成。
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